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▶ 알래스카 연어...연어 통조림 제작 과정
야생 알래스카 연어를 압력 압착(Canning)하는 데 필요한 총 가열 가공 시간은 10파운드(lbs) 압력에서 110분(1시간 50분)입니다. (41:07)
전체 연어 통조림 제작 과정의 세부 단계별 시간 흐름은 다음과 같습니다:
🕒 압력 가열 과정 및 시간 순서
  • 10분 (증기 배출): 압력추를 올리기 전, 압력 솥 내부의 공기를 빼내기 위해 증기 배출구에서 순수한 증기가 일정하게 뿜어져 나올 때부터 10분간 타이머를 맞춰 증기를 내보냅니다 (38:52).
  • 110분 (본 가열 가공): 증기 배출 후 10파운드 압력추를 가열구에 올립니다 (40:32). 추가 달랑거리기 시작하며 목표 압력에 도달하면 그때부터 본격적으로 110분간 가열을 유지합니다 (41:07).
  • 자연 냉각 (뜸 들이기): 110분이 지나면 불을 끄고 압력 게이지가 완전히 '0'으로 떨어질 때까지 내부 압력이 자연스럽게 줄어들도록 그대로 둡니다 (43:14). 압력이 다 빠지기 전에 추를 먼저 열면 위험합니다 (45:26).
연어나 다른 생선으로 직접 통조림(Canning)을 만들 계획이 있으신가요? 혹시 다음 정보를 알려주시면 안전하게 보관하실 수 있도록 더 자세히 안내해 드릴 수 있습니다!
  • 사용하시는 압력캔너의 종류 (압력 게이지가 숫자로 보이는 다이얼식인가요, 아니면 무게추 방식인가요?)
  • 거주하시는 지역의 해발 고도 (고도에 따라 안전을 위해 유지해야 하는 압력 파운드 수치가 달라집니다.)
     
     
 
 
 
 
 
 

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